安師傅精緻烘培坊
在烘焙業近20年，擔任過五星級飯店點心主廚，還遠赴歐洲拜師學藝，在德國見識了對烘焙的堅持；到瑞士學習作巧克力，到法國深入研究口味與創意。而這些經驗，讓安師傅看到了歐洲人對烘焙的用心與堅持。
安師傅謹記在心；FHA世界廚藝大賽中，他擊敗世界各地的數百位對手，奪得銅牌，但是安師傅自認最大的榮耀，卻存在他的烘焙之中。安師傅的烘焙…就像紐約起士蛋糕帶著濃郁香味，入口要求布丁般的細緻，檸檬味道接著漫溢而出；而玫瑰麵包除了淡淡的花香，細細咀嚼還散發出麥子的香味，這是因為中低筋麵粉的比例恰到好處；而所有麵糰發酵前加入紅蘿蔔汁，取其蔬果香味，也可以促進消化；全部食材不添加化學香料與色素，捨棄香草粉而用香草莢；最後以法式工法慢火烘焙…。 |
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